| Lättlagat Bantorget 9 |
|
|
Lättlagad Lyxmat!
Nu sjunger sommaren på sista versen, hösten är här och vi har laddat diskarna med allt som denna härliga årstid har att erbjuda. Det är ju som bekant skördemånader nu, och vi har massor med godbitar att erbjuda, såväl från skog och mark i våra fina grönsaksavdelningar, som från hav och äng i våra fisk- och köttdiskar. Den här månaden bjöd vi in Jenny Svensson från mycket välrenommerade restaurang Bantorget 9 och hon antog utmaningen med svamp, bär och lax som huvudingredienser. Läs, skriv av recepten, kom in till oss och handla och anta utmaningen även du! Alla råvaror i recepten handlar ni naturligtvis hos oss på ICA-Malmborgs Clemenstorget och Tuna. Våra butiker är både KRAV-märkta och Svanen-certifierade och har ett stort sortiment av Fairtrade-Rättvisemärkta produkter. Vi hoppas att ni skall bli inspirerade av Lunds stjärnkockars recept. Varmt välkomna att botanisera i våra butiker! Stefan Billing, Tuna Stefan Holst, Clemenstorget Morötter med bakat sidfläsk  Ingredienser 4 port 8 st skalade blancherade avsvalnade buntmorötter 200 gr tunt skivat rökt sidfläsk 80 gr rumstempererat smör 2 msk crème fraiche 1/4 finhackad chipotle (rökt chili) 1 apelsin 1 finhackad schalottenlök 2 msk vit vinäger 6 msk olivolja Gör så här • Lägg sidfläskskivorna på en plåt och rosta i ugnen på 175 grader tills de har blivit krispiga • Vispa samman smöret, creme fraichen, chipotlen och salt tills det har blivet fluffigt och vitt • Riv apelsinskalet och blanda med apelsinsaft, vinäger, oljan, lök och smaksätt med salt och vitpeppar • Dela morötterna i grova bitar och värm dem i smör och lite vatten Lax med smörstekta kantareller  Ingredienser 4 port 600 gr filead lax utan skinn 400 gr rensade kantareller 3 ägg 2 skivor kavring 2 dl kycklingbuljong 1 dl vitt vin 3 dl vispgrädde 1 citron 1 bit pepparrot Smör till stekning Smörgåskrasse Gör så här • Rosta kavringen skurna i små tärningar i en torr panna till krutonger • Koka ihop buljong, vin och grädde. Smaksätt med pepparrot, salt och vitpeppar • Lägg kantarellerna i en torr panna och koka ur all vätska, lägg i en klick smör, salta och stek tills de får fin färg • Hårdkoka äggen och skala dom och hacka dessa • Skiva laxen i 0.5 cm tunna skivor, lägg i en djup tallrik och strössla över krutonger, kantareller, ägg och krasse • Slå den mycket varma såsen över den råa laxen vid servering så blir den perfekt tillagad Varma vinbär med mazarin och flädergranité  Ingredienser 4 port 4 dl svarta sockrade vinbär 125g mandelmassa 60g osaltat smör 1 dl ägg 1 dl koncentrerad flädersaft 3 dl vatten 1 citron Gör så här • Mixa mandelmassan med smör och ägg • Häll upp i form med bakplåtspapper och baka i 200 grader varm ugn i ca: 15 min • Skär i tärningar när den svalnat • Blanda saften med vatten och pressad citron häll upp i form och ställ i frysen • Rör runt i granitén då och då tills den blir frusen • Värm vinbären och servera med mazarinen och den ”ristade” granitén.  Jenny Svensson Bantorget 9 |
FÖRRA NUMRET
 |
ANNONSER
 |
 |
 |
